吃鱼养生细分门类效果好
作者：小习 来源：温州商报
　　都说吃鱼养生，可要怎么吃？吃哪种鱼？这也是有一定讲究的。不同的鱼种对人体的营养作用不同，产生的进补效果也不同。

　　吃鱼比吃肉更养生

　　有一种说法说，吃鱼比吃肉更养生，因为鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量也要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。

　　一般鱼肉中含有丰富的钙、磷，有助于人体骨骼和大脑的发育，对于防治佝偻病、骨质疏松或脆弱性病症有着良好的效果。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

　　海鱼营养好于河鱼

　　海鱼的营养成分与河鱼差不多，但并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。DHA还可以提高婴幼儿的大脑生长发育，是年轻人充满活力，老年人避免老年痴呆症的重要物质。

　　想要鱼补 清蒸为主

　　虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也不能得到补充营养的良好效果。要想吃鱼补身，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白等营养物质容易被盐锁住。

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　　不同的鱼不同的营养

　　鲫鱼：利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒。与赤小豆同煮，可治体虚浮肿、腹水等症。

　　草鱼：有平肝、祛风、活痹之功效。

　　生鱼：可强阳养阴，退风去湿。

　　大黄鱼：益胃暖中。黄花鱼鳔含有高黏性胶体蛋白和多糖物质，有大补元气，调理气血的功效。

　　泥鳅：有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。其滑涎有抗菌消炎的作用。

　　鲈鱼：能安胎补中、补五脏、益筋骨和肠胃。小儿消化不良者，可用鲈鱼加适量姜葱煮汤食用。

　　鳝鱼：血清有微毒，但不耐热，一定要彻底煮熟，有祛风活血之功效。

　　甲鱼：肉、甲、头、血皆可入药。鳖甲味咸