大多数人都喜欢在冷飕飕的天里，吃热腾腾的菜。因此，冬天吃火锅的人越来越多。有的人吃了2—3天火锅就觉得口干舌燥、咽疼龈肿，舌尖及口腔黏膜出现溃疡、出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点，加上火锅中的配料，大都是鸡、鸭、鱼肉等食物，不免油腻粘稠，一些体质虚弱，脾胃功能差的人吃了会引起消化不良及“上火”现象。现将吃火锅防“上火”五招介绍给大家。

　　1、在火锅中放些蔬菜或豆腐,如菠菜、芹菜、青豆、老豆腐等。因为蔬菜中含大量维生素和叶绿素，豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火等功效。

　　2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15~20分钟后，去纱布药包，即可食用,有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的上火现象。

　　3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不去心，既能滋补营养，又能清心泻火。

　　4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，又因啤酒中富含多种营养素，不仅防上火，还能均衡营养。

　　5、在品尝火锅后，隔20~30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防上火，但不要吃易上火的橘子。

　　四禁忌：

　　1.少食内脏。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

　　2.少吃烫食。火锅浓汤温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。

　　3.少吃半熟食。端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物就可能入侵人体。