
大多数人都喜欢在冷飕飕的天里,吃热腾腾的菜。因此,冬天吃火锅的人越来越多。有的人吃了2—3天火锅就觉得口干舌燥、咽疼龈肿,舌尖及口腔黏膜出现溃疡、出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点,加上火锅中的配料,大都是鸡、鸭、鱼肉等食物,不免油腻粘稠,一些体质虚弱,脾胃功能差的人吃了会引起消化不良及“上火”现象。现将吃火锅防“上火”五招介绍给大家。
1、在火锅中放些蔬菜或豆腐,如菠菜、芹菜、青豆、老豆腐等。因为蔬菜中含大量维生素和叶绿素,豆腐中含有石膏成分,性都偏凉,均有清热泻火等功效。
2、火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克,用纱布包好。放在火锅中同煮15~20分钟后,去纱布药包,即可食用,有滋阴降火生津作用,可防止吃火锅诱发的上火现象。
3、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素,是滋补佳品,先把莲子水浸30分钟,去衣,不去心,既能滋补营养,又能清心泻火。
4、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒,可使火锅汤汁醇香味美,又因啤酒中富含多种营养素,不仅防上火,还能均衡营养。
5、在品尝火锅后,隔20~30分钟,吃些凉性水果,如梨、藕、苹果、橙子等,可防上火,但不要吃易上火的橘子。
四禁忌:
1.少食内脏。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。
2.少吃烫食。火锅浓汤温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。
3.少吃半熟食。端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物就可能入侵人体。
4.时间要控制。有的人一吃火锅就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱,发生腹痛、腹泻。