
以往过年,都是吃年糕。最近博友,乐清的仇明盛老伯,给我寄了一大袋地道的乐精细粉干,于是就有了过年烧三鲜炒粉的想法。
原料:乐清细粉干250克,鸡蛋1个,球菜100克,鲜白虾50克、牡蛎50克、香菇5朵、红萝卜、葱白。
做法:1、细粉干在开水里泡2分钟捞起沥干,鸡蛋碗中打散,球菜切成细丝,香菇泡水后,一朵切三片,鲜白虾、牡蛎洗净沥干备用,红萝卜切细丝。2、热锅滑油,关至小火,把鸡蛋入锅搅拌,炒碎出锅。其次下鲜白虾、牡蛎、葱白,球菜丝、红萝卜丝,中火反复拨炒,约3-4分钟装盘。3、锅洗净擦干,锅里下油,下细粉拌油搅均,中火慢慢炒,2-3分钟后,其间用锅叉和长筷搅动。然后,依次下鲜白虾、牡蛎、香菇、红萝卜丝、球菜丝,最后是鸡蛋,然后加半勺盐,一勺味精,料酒少许,翻炒均匀,即可出锅。