油和肉，这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性，反而让人感到食不下咽了；另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C，在烹炒的时候不应翻炒太久，也不宜在油温很高的时候下入豆芽，否则维生素C会大量流失，影响绿豆芽的营养特质，同时翻炒的时候不妨放入少量食醋，或者挤入几滴柠檬汁，不但可以将口感弄得爽口，还可以防止维生素C的大量流失。

选购的时候要注意：正常的绿豆芽一般略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；而不正常的绿豆芽往往颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

三、发绿豆芽简单可行，不妨在家自发绿豆芽

其实发绿豆芽是很简单可行的，家中有小朋友的家庭不妨可以选择在家里自己发绿豆芽，不仅安全可靠，还可以让小朋友进行一些有意思的自然尝试。可先准备新绿豆50-70克，拣去干瘪有损伤的绿豆后洗净，将洗好的绿豆重新泡入水中，直至豆子吸收水分以后胀大，豆身中间产生裂痕。准备一个蒸屉，里面铺上干净的布，将绿豆从水里捞出沥干，均匀地洒在布上，再在绿豆上铺一块干净湿润的毛巾，毛巾上压上比蒸屉稍小的碗，挡住从毛巾中透入的光。然后将蒸屉架在电饭锅上，给绿豆芽一个避光湿润的空间。如此静置一晚，第二天就能发现豆芽已经长出芽，每天适当在盖豆子的毛巾上洒水保持毛巾的湿润，三天后豆芽就发好可以食用了。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时 肺最弱时间：21~23时 强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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(编辑:叶晓勇)